豚もつ煮込み
Carrefourで豚もつを見つけた。500gで2.7€。相変わらず安い。
フランス人は内臓系を食べないのだろうか？
パッケージを開けた瞬間に感じる臭み。これは強い。とにかく、下処理をする。適当に白ワインと水を混ぜて、ひたすらにゆでる。
茹でてみると、さらに、においがきつい。すぐに芳香剤をMaxレベルにした。
においの強さが予想が強いので、予定以上に玉ねぎとニンニクを多めに投入した。
ソースも匂いの強さに対抗してみる。コンソメ半分とバルサミコ酢も多めにしてみる。
具材が玉ねぎとニンニクだけでは寂しいので、具材を追加する。瓶詰めのニンジンとグリンピースを全投入。さらに卵も一個。
これで10分くらいに放置しておく。
味はよかった。しかし豚もつがあまりにも固い。噛み切るのがとても困難だった。
煮込み時間が足りないらしい。なるほど、豚もつというのは調理が難しい食材なのかもしれない。
まだ豚もつの半分が残っているので、玉ねぎ漬けにしてみることにした。たぶん、柔らかくなる。